Departamento de Investigaciones de Trabajo Social -DITSO-
Centro Universitario de Occidente
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PRONUNCIAMIENTO AL CONSEJO DIRECTIVO CUNOC
El chocolate, un tesoro ambicioso
El chocolate, un tesoro ambicioso
Shirley Stephany Schaffery Rivera Herrera
Estudiante Quinto Semestre Carrera de Trabajo Social, CUNOC
Resumen
El chocolate es el producto final de todo un proceso que inicia con el cacao y que este a su vez aporta un sinfín de beneficios para cada persona en muchos aspectos de la vida, iniciando con la salud y terminando con la economía que éste genera tanto a pequeña como a gran escala.
Es considerado como un tesoro para muchos y ahora es el momento de hallar y descubrir a ese tesoro para poder utilizarlo a beneficio personal y social.
Abstract
Chocolate is the final product of a whole process that begins with cocoa and this in turn brings endless benefits for each person in many aspects of life, starting with health and ending with the economy that this generates both small as on a large scale.
It is considered a treasure for many and now is the time to find and discover that treasure to use it for personal and social benefit.
Introducción
El chocolate es un producto que surge del cacao, es un tesoro en todo su esplendor pues se vale de sus propiedades para ofrecer muchísimos beneficios para la vida personal e incluso para grupos y comunidades.
En el artículo se hablará principalmente del chocolate en su versión nata, el chocolate como tesoro para la salud, el verdadero significado de este tesoro y la manera en que se puede crear para beneficio tanto de los creadores como de los consumidores.
Todo visto desde un enfoque social, económico y de salud.
El chocolate en su versión nata’
Diferentes especies de plantas tropicales pertenecen al género Theobroma. Se han reportado 22 especies, pero solamente una, el cacao (Theobroma cacao L., familia Sterculiaceae), presenta una significativa importancia comercial (R., 1990)
El chocolate visto desde una forma original es el cacao, pues de esta semilla surgen todas las formas y sabores de chocolates que hoy en día se conocen.
El cacao es la forma genérica o vulgar en que se conoce a dicha semilla que durante la historia ha cambiado de nombres comerciales o genéricos, sin embargo, es un tesoro histórico que ha sido preservado y utilizado desde décadas y siglos pasados.
El tesoro para la salud humana
Un tesoro se aprecia y más cuando este tiene que ver con nuestra salud y el cacao no se queda atrás.
Reportado por ser antiséptico, diurético, anti-hemorrágico y parasiticida, el cacao es un remedio casero para alopecia (calvicie), quemaduras, tos, labios resecos, ojos irritados, fiebre, malaria, nefrosis, depresión anímica, dolores durante el embarazo y el parto, reumatismo, mordeduras de culebras, heridas en general (K., 1981)
Podemos decir que el tesoro inicia al conocer algunos beneficios que este presenta y aporta a nuestra vida y salud en general yendo desde aspectos muy ordinarios como labios resecos en un período de tiempo frio o invierno, el estado de ánimo en el que una persona se encuentra hasta incluso fiebre (que si no es controlada puede provocar serias consecuencias) y reumatismo que es la inflamación y/o degeneración de tejidos del músculo que causa rigidez y dolor.
El disfrutar de un poco de chocolate involucra incluso aspectos en los que no pensamos al consumirlo y como antes lo pudimos notar, un poco de chocolate puede contribuir a regular y mejorar nuestra salud.
Los beneficios que nos aporta se suman al simple hecho de disfrutar únicamente el comer o beber chocolate por decisión propia para poder deleitarse un momento con calidez oportuna.
El verdadero significado de este tesoro
El chocolate al ser tan solicitado por las personas se convierte en un tesoro en su mayor esplendor pues bien sabemos que es utilizado para acompañar momentos únicos o pasar un buen momento con personas queridas, lo que por supuesto enriquece los lazos familiares y prácticas sociales de una determinada sociedad.
En Guatemala y aún más en Quetzaltenango se constituye incluso como una tradición, dígase en cumpleaños, bodas, fiestas de semana santa, fiestas de navidad y en festejos diversos por lo que forma una parte importante y juega un papel significativo en tradiciones y prácticas sociales de comunidades, colonias y familias.
Un tesoro aporta riqueza y justamente eso aporta el chocolate, sí, eso aporta el chocolate.
La riqueza en el tesoro
Si bien es cierto muchas personas lo venden, pero muchas más son las que lo compran por lo que para las personas que lo venden significa riqueza económica, una entrada monetaria para sostener a su familia o para apoyar a la economía familiar.
La forma artesanal es la mejor y en una sociedad como la quetzalteca ese hecho se aprecia; las personas se pueden observar comprando marquetas de chocolate artesanal para poder disfrutarlo.
Por lo anteriormente mencionado, el tesoro radica y continúa yendo incluso a lo económico lo cual, puede ser utilizado como proyecto, modo de vida, apoyo a una familia o para recaudar fondos monetarios.
¿Cómo crear el tesoro ambicioso?
La creación no es nada costosa y el encontrar los implementos necesarios tampoco lo es pues nuestra sociedad los facilita en una medida grande.
Cuando necesitamos reunir fondos las mujeres de la iglesia hacemos venta de chocolate, se saca buena ganancia (Pérez de González, 2016)
Desde la perspectiva de vendedores y creadores del chocolate, este aporta una buena ganancia monetaria lo que significa buenos resultados en lo que se buscaba, obtener dinero para aportar a la familia, a un grupo (mujeres, hombres, jóvenes) o a una actividad en específico.
El chocolate siempre se vende, la gente lo compra en cualquier fecha (Pérez de González, 2016) así que no hay mayor temor o excusa para no crearlo pues muchos quetzaltecos lo consumen.
Para crearlo se necesitarán los siguientes ingredientes y utensilios de cocina.
Cacao en semilla que se puede comprar en algún mercado, azúcar refinada, comal, plancha o un poyo de cocina, molino, papel para empacar y moldes. (Pérez de González, 2016)
Lo que se tiene que hacer es comprar el cacao y de la cantidad de cacao se compra la mitad de azúcar. Primero se debe poner todo el cacao en el comal con fuego para tostarlas y así poder quitarles la cáscara, si no está bien tostado va a costar mucho quitar la cáscara entonces, es mejor que se tueste bien el cacao y según la cantidad que se eche, es lo que se va a tardar (si es mucha la cantidad puede llevar más tiempo) luego, se le quita la cáscara al cacao y si está caliente, pero tolerable, es mejor para que sea más rápido. (Pérez de González, 2016)
Teniendo ya el cacao pelado se debe moler sea en la casa o si no se tiene pues se lleva a un molino que muela semillas y se tiene que pasar varias veces; con una molida solo se obtiene un grano fino, pero se necesita muy bien molido hasta verlo pastoso y graso que casi son tres veces. Al sacar la última molida se debe limpiar bien para aprovechar todo lo que estamos haciendo. (Pérez de González, 2016)
El azúcar también se lleva al molino y se pasa una vez sola y la siguiente vez ya revuelta con el cacao para que se integre bien y se coloca en un recipiente donde quepa todo. (Pérez de González, 2016)
El siguiente paso es poner todo sobre una mesa o bandejas lisas para empezar a palmear e integrar todo, estará caliente pero así se hará más rápido. (Pérez de González, 2016)
Se palmea, se palmea y se palmea hasta que esté bien integrado y veamos la consistencia que queremos y que tiene las marquetas de chocolate. (Pérez de González, 2016)
La mayor parte se hace en el molino porque es éste el que saca lo aceitoso y grasoso del cacao, cuando ya tenemos todo bien palmeado solo utilizamos nuestros moldes para la forma y el tamaño de cada marqueta (los moldes pueden ser creados o comprados según la cantidad que vamos a vender, una libra). (Pérez de González, 2016)
Después solo queda esperar, puede que lo hagamos un día o dos antes de la actividad así lo hacemos con tiempo y esperamos a que este duro (podemos dejarlo a secar toda la noche) y ya se empaca nada más. (Pérez de González, 2016)
Se llega a vender de Q12.00 a Q15.00 la libra ya hecha y rinde porque se le hecho azúcar. (Pérez de González, 2016)
Como podemos notar, es fácil crear el chocolate para beber o hervir, hecho por las manos y de una forma artesanal.
En Quetzaltenango existen muchos mercados locales o supermercados en los cuales seguramente se encuentran todas las cosas que se necesitan incluyendo el cacao.
Crear chocolate puede unir a familias, grupos (mujeres, hombres, jóvenes e infantes) aportar una grata experiencia y poder obtener como resultado todo un tesoro capaz de venderse, pues en nuestro contexto muchas personas compran cada fin de semana como una tradición fielmente quetzalteca.
Conclusiones
El cacao es la semilla y el ingrediente principal para poder crear chocolate para comercializarlo dentro de las sociedades.
El chocolate es visto y considerado como un tesoro ambicioso pues aporta beneficios a la salud de cada persona que lo consume o utiliza, afirma y crea lazos en grupos de personas (familias, mujeres, hombres, jóvenes e infantes), tanto en los que lo crean y en los que compran; así mismo, es una opción utilizada para poder comercializar y obtener ingresos económicos para cualquier destino en que se quiera utilizar.
Guatemala y en específico Quetzaltenango es una sociedad con prácticas sociales y tradiciones que envuelven y abrazan al chocolate artesanal para beber en familia, festejos y actividades.
Bibliografía
K., D. J. (1981). Medicinal plants of the world.
Pérez de González, Á. (2016). Como hacer chocolate. (S. Rivera Herrera, Entrevistador)
R., H. J. (1990). The Status of cacao (Theobroma cacao, Sterculiaccac) in the Western hemisphere.
Copyright © 2018 Schaffery Rivera
Todos los derechos reservados
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NUNCA OLVIDAREMOS SUS ROSTROS...
NUNCA OLVIDAREMOS SUS ROSTROS, NOMBRES Y APELLIDOS. ¡TRAIDORES!
Arnulfo García U.
Lic. Trabajo Social
Perdieron el respeto hacia los guatemaltecos, pocos matan a muchos; no necesariamente se necesita un arma para asesinar a alguien literalmente, no, aquí, basta con invertir millones de quetzales en campañas políticas y llegar al poder para después devolver esos favores a gran escala, y auto-devolverse un dinerito extra, y dejar a los pueblos de mi país en el olvido extremo.
Ser político en mi país, es sinónimo de hacerse millonario de la noche a la mañana, y no estoy juzgando, más bien, estoy viendo la realidad social actual que se vive, es la misma o aún peor que hace 40 años, porque, si antes no había carreteras, tampoco las hay ahora. Para que una calle del cantón se pavimente deben pasar más de 50 años para ver eso realidad, ¡qué vergüenza¡ hay comunidades que en la actualidad no tienen agua potable, pues tampoco la tenían hace décadas, los hospitales son los mismos de siempre, su estructura no ha cambiado para nada bien, y la medicina parece nunca haber llegado, y en educación que es base fundamental para que el país avance en términos de desarrollo, está por los suelos, cuesta creer que en pleno 2017, existen comunidades que no tienen escuelas o si la tienen están en muy malas condiciones, hay cantones, caseríos y aldeas, en las cuales, los niños deben caminar kilómetros para ir a estudiar, otros, deben atravesar puentes en muy malas condiciones, es increíble, el desarrollo se olvidó de esos pueblos.
Ahhhh pero vean ustedes a los políticos de este país, con sueldos exorbitantes, con bonos y dietas para que hagan su trabajo, aquí una pregunta, ¿Qué no están allí por vocación o por amor a su país?, utilizan carros de lujo para trasladarse, poseen guardaespaldas, y todavía así se auto-recetan indemnizaciones para vivir como reyes en sus últimos años, y el señor presidente, según los medio informativos, es el mejor pagado de Latinoamérica, acepta recibir un bono extra, pagado con el dinero del pueblo, realmente no tiene dignidad como ser humano hacia los millones que viven en pobreza. ¡Qué vergüenza Jimmy Morales! que de moral no tiene nada, y si le queda, aunque se un poquito, renuncie al puesto que el pueblo le otorgó, porque hasta hoy en día, ha sido solamente un títere, que va y viene, se la pasa viajando e inaugurando asuntos que no tienen impacto para la sociedad.
En leyes, los políticos no han querido aprobar una Ley de Aguas, la Ley Electoral y de Partidos Políticos y la Ley de Desarrollo Rural, nada han aprobado ni porque el pueblo lo pide, pero, si se dan a la tarea de aprobar leyes o decretos para el beneficio de su círculo de corrupción, de robo, de desfalco de las arcas del Estado, y todo para seguir aumentando sus cuentas bancarias, sus propiedades privadas, y si es posible, reunir millones para posteriormente lanzarse como candidatos a la presidencia, ya vieron que robar es fácil, pues las leyes están hechas para encubrirlos, para no tener que pagar nada por si los atrapan.
Son inhumanos, aprovechados, abusivos, ladrones y otros calificativos que no cabrían en una página; siguen haciendo de las suyas, pero olvidaron que el pueblo se cansa, se harta de tanta indiferencia, y hoy se vuelve a levantar para decirles, que no, que no son dueños de su puesto, que ahí no van a permanecer para siempre, porque sus rostros han quedado plasmados en los ojos del guatemalteco que los ve con rencor y dolor, pero que no se doblegará ante tanta injusticia, y sabe que ustedes nunca llegarán a ocupar nunca más un puesto político, y los hijos de esta nueva generación ya sabrán quienes han traicionado a la patria, porque el pueblo de Guatemala, tiene el poder de decirles ya no más, y váyanse, como políticos fallaron, y le fallaron a 16 millones de guatemaltecos que nunca olvidarán sus rostros, nombres y sus apellidos por la eternidad.
Elementos para Mejorar la Docencia CTS
ELEMENTOS PARA MEJORAR LA DOCENCIA EN LA CARRERA DE TRABAJO SOCIAL, CENTRO UNIVERSITARIO DE OCCIDENTE
El quehacer docente involucra a toda la comunidad educativa, es decir, a estudiantes, profesores y personal administrativo, sin embargo, este artículo se enfoca solamente a la actividad del docente, dado su papel estratégico y facilitador del proceso enseñanza aprendizaje.
En la carrera de Trabajo Social del CUNOC existe un equipo de profesores que en su mayoría tiene estudios de postgrado, con experiencia profesional en trabajo social y que asumen sus tareas docentes con responsabilidad y disciplina pese a no tener las condiciones necesarias en términos de salones, mobiliario y equipo. Sin embargo, al mejorar sus aspectos actitudinales, metodológicos, dominio de contenidos, manejo de grupo, responsabilidad y disciplina, el proceso de enseñanza aprendizaje puede ser más efectivo y contribuir así a la formación profesional del estudiante.
En términos de actitud, comunicación y relacionamiento con estudiantes los docentes bien podrían ser mas “abiertos” en el sentido de escuchar al estudiante dentro del aula, darle valor a sus conocimientos, saberes y experiencias. Fuera de clase, atenderlos cuando lo requiera siempre y cuando lo solicite de manera adecuada, lo haga en los momentos oportunos y su abordaje sea de manera justificada. La atención debe ser a todos y procurar que no sea solo por afinidad del docente con algunos estudiantes.
En términos metodológicos, habrá que disminuir en lo posible el “dictado” y las presentaciones de diapositivas muy largas, por lo cansado, tedioso y poco beneficioso que resulta para el aprendizaje integral del estudiante, pues únicamente motiva a la memorización y repetición mecánica. Bien podrán utilizarse técnicas más dinámicas que garanticen mayor participación del estudiante que muchas veces no tienen una actitud participativa e interés. Respecto a los dictados o demasiadas diapositivas un estudiante manifestó que: “es cansado estar copiando, y si solo se trata de copiar mejor que nos den el libro o las fotocopias”.
Es de reconocer que algunos docentes tienen muchos conocimientos y experiencias, pero deberán mejorar su forma de compartir con el estudiante, para que el aprendizaje sea más ameno y efectivo, puesto que una cosa es “saber” y otra es “saber enseñar”. En otros casos, los docentes deben actualizarse y mejorar el dominio de sus conocimientos en temas relacionados al curso, para expresarse con más seguridad y no caer en contradicción en sus exposiciones.
Por lo general, tienen un programa y lo socializan con los estudiantes, sin embargo, no siempre se cumple en la práctica, se abordan contenidos no previstos o la calendarización no se respeta. A este respecto sería importante hacer mayor uso de la tecnología, quizá colocar los programas en el aula virtual o en alguna pagina para que el estudiante tenga acceso en cualquier momento y le oriente su proceso formativo. Así mismo, la planificación del curso requiere de mayor planificación de la clase, mismo que debe estar acorde al programa, así también evitar repetición de contenidos, redundancia e improvisación.
La Universidad de San Carlos de Guatemala también ha establecido dos políticas generales, siendo estas la “discapacidad” y el “medio ambiente”, las cuales deben ser abordadas por los docentes a través de sus cursos, y mejor aun a través de sus prácticas, por ejemplo, el uso de información virtual puede evitar el consumo de papel, continuar con la práctica de aceptar trabajos en papel reciclado, evitar muchas fotocopias para ahorrar papel y economizar. Algunos docentes han iniciado ejercicios de esta naturaleza.
Los docentes deben conocer al estudiante y su contexto, es decir, de donde vienen, los horarios y su estado anímico, para adecuar técnicas más dinámicas, participativas, interactivas y creativas en clase, que hagan al estudiante participe de su aprendizaje. Por ejemplo, si ven al grupo cansado, quizá puedan hacer algún ejercicio fuera del aula o algún ejercicio en pequeños grupos.
El docente como responsable de la dinámica en clase también tendrá que procurar disciplina, responsabilidad y seriedad en la misma, evitar que el estudiante imponga su dinámica, por ejemplo; llegar tarde a clase, entrar y salir de clase, hablar en la misma. Más bien el docente debe promover e incentivar en el estudiante; puntualidad, respeto y diálogo permanente e incluso buscar mecanismos para “hacer“participes a los estudiantes. Quizá puede dialogar con estudiantes para establecer algunas reglas mínimas al inicio del curso y aplicarlas durante el semestre, de esta manera evitar malos entendidos, pues muchos estudiantes racionalizan sus actitudes no favorables al proceso enseñanza aprendizaje, por ejemplo, justificar siempre sus llegadas tarde a clases o no entregar los trabajos en la fecha asignada.
Este ejercicio se realizo sin nombrar docentes ni cursos, pues se desarrolló con el propósito de mejorar las actividades académicas en general, pero además recomiendan que sean considerados por parte de los docentes para mejorar la docencia.
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